えごま油とは？

えごま油とは？

えごまは別名、「ジュウネン」と呼ばれるシソ科の1年草の植物で、不飽和脂肪酸のα-リノレン酸を豊富に含んでいます。α-リノレン酸は、体内でEPA(エイコサペンタエン酸)やDHA(ドコサヘキサエン酸)を作る原料ともなります。シソ油は酸化しやすいため加熱調理には向かず、サラダのドレッシングやマリネなど、加熱処理をしない調理法に適しています。
NATULANDのえごま油（しそ油）はシソ科植物・えごま種子100％です。 えごま油には現代人に不足しがちな必須脂肪酸α－リノレン酸が55％以上含まれ、毎日の食生活に欠かせない油として注目されています。

比べてみよういろいろな油

世の中にはたくさんの油が使われています。

炒め物に天ぷらにはもちろん、パン、マーガリンなどもたくさんの油が含まれています。

食物中の脂肪酸の種類

	脂肪酸	炭素数と二重結合の数	含まれている食品
飽和脂肪酸	ステアリン酸 （stearic acid)	C18:0	ほとんどの動物油脂、チョコレート
	パルチミン酸 (palmitic acid)	C16:0	ほとんどの動物油脂
1価不飽和脂肪酸	オレイン酸 (oleic acid)	C18:1	オリーブ油、キャノーラ油
	パルミトオレイン酸 (palmitoeic acid)	C16:1	牛乳、ラード
多価不飽和脂肪酸	リノール酸 (linoleic acid)	C18:2	ひまわり油、コーン油、サフラワー油、穀物を給餌した家畜の肉
	ガンマーリノレン酸 (γ-linolenic acid)	C18:3	植物油
	アラキドン酸 (arachidonic acid)	C20:4	肝油
	アルファーリノレン酸 (α-linolenic acid)	C18:3	えごま油
	エイコサペンタエン酸 (eicosapentaenoic acid:EPA)	C20:5	魚油
	ドコサヘキサエン酸 (docosahexaenoic acid:DHA)	acid:DHA) C20:6	魚油

各油脂の脂肪酸組成

アレルギーと油の関係

油にはアレルギー（アトピー性皮膚炎、花粉症）を引き起こす原因となる物質「アラギドン酸」があります。 アラギドン酸はリノール酸から作られる物質です。リノール酸（ひまわり油、サフラワー油）などの過剰摂取はアレルギーを起こす、炎症を促進しやすくなるといわれています。
一方これらのアレルギーを抑制する働きを持った物質が「EPA,DHA」となります。EPA,DHAは青魚に多く含まれる油です。えごま油はこれらのEPA,DHAに代謝されるα－リノレン酸を含んでいる為、 バランス良く摂取する事をお勧めいたします。

アレルギー過敏症のメカニズム

動物体内での脂肪酸代謝の3系列

毎日どれくらいえごま油を食べたらよいのでしょう？

えごま油の摂取推奨量は政府の発表しているオメガ３脂肪酸の推奨量に基づいて決められます。
平成1７年に厚生労働省が定めた「日本人の食事摂取基準」の中でオメガ３脂肪酸の目標摂取量は成人男性で2.6g以上、成人女性で2.2g以上が推奨されています。

n-３系脂肪酸の食事摂取基準（ｇ/日）

厚生労働省策定「日本人の食事摂取基準（2015年版）」より

性別	男性		女性
年齢	目安量	目標量	目安量	目標量
0～5 （月）	0.9	-	0.9	-
6～11 （月）	0.8	-	0.8	-
1～2 （歳）	0.7	-	0.8	-
3～5 （歳）	1.3	-	1.1	-
6～7 （歳）	1.4	-	1.3	-
8～9 （歳）	1.7	-	1.4	-
10～11 （歳）	1.7	-	1.5	-
12～14 （歳）	2.1	-	1.8	-
15～17 （歳）	2.3	-	1.7	-
18～29 （歳）	2.0	-	1.6	-
30～49 （歳）	2.1	-	1.6	-
50～69 （歳）	2.4	-	2.0	-
70 （歳）	2.2	-	1.9	-
妊婦			1.8
授乳婦			1.8
ｎ-3系脂肪酸　C18:3（α-リノレン酸）、C18：4、C20:4、C20:5（EPA）C22:5(DPA)、C22:6（DHA)

こうした推奨量が具体的に示されたのは初めてで、オメガ3脂肪酸が生活習慣病に有効であると認識されました。これらは医療機関などでの治療はもちろんですが、食生活から改善していく事が望ましいといえます。

α－リノレン酸は熱に弱いんです

α－リノレン酸は熱に弱い為、炒め物、天ぷらなどの油では使用しないでください。せっかくのα－リノレン酸の成分が分解されてしまいます。

• ドレッシングにしてサラダにかけたり
• 1スプーンをトマトジュースに入れたり
• パスタにあえたり